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Weihnachtszauber

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Il Silene

Das Ristorante Silene kann auf eine über hundertjährige Geschichte zurückblicken. Angefangen hat es als Taverne, später wurde es zu einem Restaurant; in den letzten zwanzig Jahren hat es seinen natürlichen Weg mit der Gourmetküche vollendet.

Bei meinen Experimenten mit Lebensmitteln, die aus der ländlichen Tradition der Toskana stammen, achte ich auf die Natur des Landes und seine Produkte.

Das Restaurant Silene ist ein externes Restaurant und liegt etwa 25 Minuten vom Castello di Velona entfernt.
Eine Reservierung ist erforderlich.

Chef Roberto Rossi

Ich habe es immer geliebt, in dieser authentischen Ecke der Toskana mit Paradoxen zu spielen. Ich begrüße die Tradition und lehne mich gleichzeitig gegen den Strich. Ich passe die traditionellen Rezepte meines Landes an die Zeit an. Ich gehe nicht von einer im Voraus festgelegten Technik aus, sondern wende für jedes Rezept andere Methoden an, weil ich genau weiß, welche Geschmacksnuance ich erreichen möchte. Ich habe mir einen internationalen Ruf erarbeitet, ohne einen Account in den sozialen Medien zu haben. Meine Gerichte sind in ihrer Einfachheit elegant. Ich mag es, guten Geschmack mit der Weisheit eines alten Bauern zu kreieren.

Ich achte auf die Natur des Landes und seiner Produkte, indem ich mit Lebensmitteln experimentiere, die aus der ländlichen Tradition der Toskana stammen. Meine Gerichte werden von einer exzellenten Auswahl an Weinen begleitet, die zu den Meilensteinen der Weinkultur gehören. In dieser Hinsicht ist Montalcino eine wahre Schatztruhe.

Ich mag es nicht, zu viele Zutaten in einem einzigen Rezept zu verwenden: höchstens eine oder zwei, damit ihr wahrer Geschmack nicht verloren geht und jede mit einem bestimmten Element und einem bestimmten Land in Verbindung gebracht werden kann.

Es macht mir große Freude, ein bekanntes Gericht zuzubereiten und es den Anforderungen der zeitgenössischen Küche an Leichtigkeit und Farbe anzupassen, ohne dabei den Sinn des Originalrezepts zu vernachlässigen. Ich kombiniere nicht einfach nur Zutaten, sondern stelle einen Kontext für eine Erfahrung her.