Единственный замок с термальной водой, собственным производством Брунелло ди Монтальчино и органическим оливковым маслом экстра вирджин.
История Ristorante Silene насчитывает более ста лет. Он начинался как таверна, затем стал рестораном, а в последние двадцать лет завершил свой естественный путь в виде изысканной кухни.
Я проявляю внимание к природе земли и ее продуктам, экспериментируя с блюдами, которые происходят из тосканских сельских традиций.
Ресторан Silene является внешним рестораном и находится примерно в 25 минутах езды от Кастелло ди Велона.
Требуется предварительный заказ.
Мне всегда нравилось играть с парадоксами в этом аутентичном уголке Тосканы. Я приветствую традиции и одновременно иду против них. Я адаптирую традиционные рецепты моей земли к современности. Я не отталкиваюсь от заранее установленной техники, а использую разные подходы для каждого рецепта, потому что точно знаю, какого оттенка вкуса хочу добиться. Я завоевал международную репутацию без аккаунта в социальных сетях. Мои блюда элегантны в своей простоте. Мне нравится создавать хороший вкус с мудростью старого фермера.
Я проявляю внимание к природе земли и ее продуктам, экспериментируя с продуктами, которые происходят из тосканских сельских традиций. Мои блюда сочетаются с превосходным выбором вин, которые являются вехами винной культуры. В этом отношении Монтальчино стал для меня настоящим сундуком с сокровищами.
Я не люблю использовать слишком много ингредиентов в одном рецепте: один или два, не более, чтобы не потерять их истинный вкус и чтобы каждый из них ассоциировался с определенным элементом и конкретной землей.
Я получаю огромное удовольствие, когда готовлю известное блюдо, адаптируя его к требованиям современной кухни по легкости и цвету, но при этом сохраняя смысл оригинального рецепта. Я не просто соединяю ингредиенты, а создаю контекст для переживаний.
